晩酌に！ご家族で！お試しセットが最適です。
業界非常識の完全無添加にこだわり続けるかまぼこ屋
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１．業界では非常識！徹底した添加物の排除 「原料に含まれている添加物」は表示義務はありません。(キャリーオーバー法)。しかし、吉開かまぼこは、「原料のすり身にも添加物が入ってないもの」を特注。勿論、練り物の弾力を出す「リン酸塩」や「卵白」「でんぷん」も新たに加えることをしない。「すり身が上質であれば添加物は必要ない。」これが社長の口癖。 ２．高価でも構わない！原料を厳選する社長のこだわり かまぼこの原料エソなどは、東シナ海で漁獲され長崎に水揚げされた特注。さらに塩、みりん、昆布や高菜、明太子も「国産」「無添加」を徹底し、お客様へより美味しく、安全、健康なものを提供する姿勢を崩さない。 ３．古き伝統を守り、新たな創造を生み出す精神 吉開かまぼこは創業120年という老舗の伝統を継承しつつも、明太子、チーズ、高菜など練り物に新たな食材を混ぜ合わせた新商品の開発したりと、柔軟な発想を持つかまぼこ屋。吉開が売り出したバレンタインかまぼこは3日間で2500個という最大のヒットである。 |
 その壱 「古式かまぼこ」 創業120年の伝統をそのままの味で継承され続けているのが、この「古式かまぼこ」。まさに天然記念物。通常は南ダラ、イトヨリ、鯛など混ぜ合わせて作るが、この「古式かまぼこ」は120年前と全く同じ「エソ」のみ。粘りを出すために一般的に使用されている「でんぷん」「リン酸塩」「卵白」などを一切使用せず、エソのすり身と、塩、みりん、魚のダシを混ぜて粘りを出すという芸術の「技」。よって、このかまぼこだけは、焼いたり、わさびを付けたりせず「何もつけずにそのまま食べて下さい！」きっと日頃味わえない「魚の味がするかまぼこ」に出会えるはずです。 
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 その弐 「高菜ちくわ」 吉開かまぼこの地元である「福岡県みやま市瀬高町特産の高菜」を利用。市販の高菜漬けは添加物が入っているものが多い・・・！そんな理由から農家出身のスタッフの畑で収穫された高菜を利用し、海水塩と唐辛子で吉開かまぼこ自家製で3ヶ月間漬け込んだ「高菜漬け」をすり身に混ぜ合わせた一品。歯応えがよく、ピリッと高菜が効いた味が大好評。そのまま食べてもよし！焼いて食べてもよし！
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その参 「丸天ぷら」 丸天ぷらは、おでん、うどん、炒め物、酒の肴に、と「家庭料理に引っ張りだこ」です。価格もお手頃でお求め安い商品です。吉開かまぼこの「丸天ぷら」は、高価な原料を使用していることで、他社と差別化をしております。通常、かまぼこ→ちくわ→てんぷら（さつま揚げ）の順番で、低価格な原料（例えば、タチウオ・鯛）にしていく傾向があります。なぜなら、てんぷら（さつま揚げ）すり身を「揚げて」作るためだからです。しかし、この吉開かまぼこの「丸天ぷら（さつま揚げ）」は、かまぼこやちくわと同じ原料を使用しております。3代目吉開社長の味、食感に対するこだわりなのです。
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その四 「いわしかまぼこ」 一昔前は、イワシのみを練って作られていましたが、近年質のよいイワシが中々なくイトヨリ鯛をブレンドして作っている、この「いわしかまぼこ」。しかし、イワシとイトヨリ鯛やほっきが絶妙にブレンドされ、生くさみもなく、青身魚の好きな方に大好評を頂いている一品です。またイワシに含まれるエイコサペンタエン酸（EPA）によって栄養が豊富。平成３年の全国農林水産祭で会長賞を受賞したのは、この「いわしかまぼこ」なんですよ。評価が裏づける美味しさの「いわしかまぼこ」の食べ方のオススメは「わさび醤油につける」「焼いてもOK」
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その五 「極上ちくわ」 この「極上ちくわ」は、通常合理的な製造をするため、練り物をまとまりやすくするために使用する「でんぷん」を極力使用していません。なぜなら「魚本来の味を大事にするため」なのです。でんぷん入りのものより、風味・食感・弾力が増している一品です。この「極上ちくわ」の原料はイトヨリ鯛と南ダラ。南ダラは、船上ですり身にした鮮度抜群のものを使用。原料の質がよいから「でんぷん」を使用せずして、上手く練り上げることが出来るのです。「丸かじり」で食べて頂くとホントの美味しさがご納得いただけます。
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